门店5000家，收入100亿元，螺蛳粉将成为下一个沙县小吃？

中新经纬客户端3月9日电 (贺陈慧)由地方政府牵头，广西柳州螺蛳粉正在进行产业化发展，3年目标100亿元。下一个“沙县小吃”正在崛起？

3月8日，广西柳州通过了《柳州市大力推进柳州螺蛳粉产业升级发展的实施方案》，在此前印发的《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》基础上，进一步制定了柳州螺蛳粉的产业化发展方案。新方案提出：要向到2022年袋装螺蛳粉销售收入实现100亿元，配套及衍生产业销售收入实现100亿元等目标迈进。

据广西新闻网报道，在此之前发布的《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》方案曾介绍了柳州螺蛳粉规模化、产业化发展路径，包括2020年在全国培育柳州螺蛳粉餐饮连锁门店5000家以上，目标营业收入50亿元，加上螺蛳粉预包装加工产业50亿元目标，产业总目标收入100亿元。

根据柳州新闻网最新消息显示，围绕柳州螺蛳粉，2018年柳州将重点柳州螺蛳粉产业链式的发展，包括设立检测中心，培育企业等。

据了解，为鼓励企业发展，柳州市通过实施方案提出对在柳州市以外的城市新开直营连锁店，营业面积在100平方米以上、从业人员达15人以上，且单店投资额达30万元以上的螺蛳粉企业，可对装修、设施、设备等投资给予一定资金补助。

来源：中新网 朱柳融 摄

此外，据新华社报道，2月11日，广西柳州螺蛳粉检验检测中心成立，这个中心主要是对螺蛳粉成品及干米粉、螺蛳、酸笋、腐竹、花生、木耳等原料监督检查，指导螺蛳粉生产企业进行实验室建设或改造，被认为是螺蛳粉产业规模化升级发展的技术保障。

另一家从地方小吃发展起来的餐饮品牌叫沙县小吃，依据沙县小吃同业公会公布的信息显示，沙县小吃已经遍布全国各地，福建沙县全县外出经营沙县小吃2万多户，从业人员6万人，年营业额超过60亿元。

援引福建日报的报道，沙县小吃提升发展工作小组项目指挥部指挥长罗光华对外表示，2020年左右将完成与小吃配套的种养业、加工业、物流仓储等项目的转型升级，打造3万家小吃店，实现营业收入300亿元。

公开信息显示，2008年沙县政府主导设立了沙县小吃集团，2017年调整升级之后的沙县小吃旗舰店在北京大望路开业。

同样是以城市名片的身份被地方政府大力扶持发展，中国食品产业分析师朱丹蓬却向中新经纬客户端(微信公众号：jwview)提到，沙县小吃和柳州螺蛳粉在品牌化和规模化发展上，面临的难题却各不相同。“沙县小吃包括面、蒸饺、炖汤等多个类别的产品，相比起来，柳州螺蛳粉的产品太单一，衍生品较少，只这一点就意味着柳州螺蛳粉的规模化要比沙县小吃更有挑战性”。(中新经纬APP)