包装螺蛳粉：一碗米粉撬动百亿产业 广西地方小吃的“网红”路

       近日，一批学生来到广西柳州市螺蛳粉产业园，开展“螺蛳粉研学之旅”，他们走在螺蛳粉厂房开辟的文化展览馆内，了解螺蛳粉发展的前世今生、参观螺蛳粉生产线。

　　螺蛳粉起源于20世纪七八十年代，具有“酸、辣、鲜、爽、烫”等独特风味，在其发展的前30多年时间里，螺蛳粉仅是作为地方特色小吃，出现在柳州街头小摊或夜市里。近年来，随着米粉制作、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术的提升，袋装螺蛳粉走俏海内外市场。从街头美食到俏销全球，柳州螺蛳粉逐渐发展成撬动百亿元的大产业。

　　2010年，柳州市实施螺蛳粉“走出去”项目，鼓励商家到北上广等大城市开店，自此，柳州螺蛳粉开始出现在各大城市食客的餐桌上。然而，大城市高昂的租金、人工成本，以及门店辐射人群有限等原因，柳州螺蛳粉“走出去”的步伐停滞不前。

       真正迎来转机在2014年，柳州市提出用工业化理念打造袋装速食螺蛳粉，以实现特色小吃规模化生产。此后，柳州市出台促进螺蛳粉产业发展的配套措施，建设螺蛳粉产业园，推动螺蛳粉现代化产业集群发展。广西螺霸王食品科技有限公司，是当时第一批拿到“预包装螺蛳粉生产许可证”的公司之一，每天有40万至60万袋螺蛳粉，从该公司生产车间下线进入市场。

　　作为西南工业重镇，柳州市以工业化思维发展壮大螺蛳粉产业，通过制定螺蛳粉全产业链标准体系、建立质量检测中心、申请地理标志产品等，为螺蛳粉产业发展“保驾护航”。同时，大力推动淡水螺养殖基地和豆角、竹笋等螺蛳粉原材料种植基地建设，采取“公司(合作社)+农户+基地”的方式、生态种养方法规模化生产螺蛳粉原材料，推动螺蛳粉一二三产业融合发展。

　　近几年，随着互联网电商及短视频的兴起，柳州市从“工业思维”向“互联网思维”转型，柳州螺蛳粉搭上互联网电商“快车”，凭借螺蛳粉电商快销、直播不断壮大销售规模，作为地方小吃的螺蛳粉逐渐走入大众视野，成为“网红”小吃。

　    走进广西柳州市当地一家袋装螺蛳粉直播间，几名主播正通过互联网直播平台售卖袋装螺蛳粉，短短几分钟，直播间下单量已达到数十单。

　　我们做袋装螺蛳粉比较早，但是在(直播)平台上面去销售螺蛳粉，是比较晚一点的，但是(目前)效果还是很好，自从开了这个平台之后到今天，我们每天的销量大概在2到3万(元)之间，到了冬天之后这个量应该会翻一番。

　　随着柳州螺蛳粉成为“网红”美食，柳州市深入挖掘螺蛳粉文化内涵。2021年，“柳州螺蛳粉制作技艺”被列入国家级非遗名录；柳州市打造“螺蛳粉之旅”工业旅游路线、螺蛳粉小镇、螺蛳街等旅游项目，进一步提升柳州螺蛳粉的知名度。在互联网的助推下，柳州螺蛳粉这一“金名片”也远播海外。

　　据广西柳州海关统计，今年1月至6月，预包装柳州螺蛳粉出口134批次，同比增长109%；货值3337万元，同比增长179.9%。下一步，柳州市提出，力争到2025年底实现柳州螺蛳粉全产业链销售收入900亿元，出口总额达到1亿元以上。