我中了一个叫做宝城螺蛳粉的毒

今天宝城就和大家一起聊聊螺蛳粉

螺蛳粉真的是一个神奇的东西

大概是从“舌尖上的中国”开始火的

舌尖导演是螺蛳粉的超级“粉丝”

经他一推广，到今天变成了“网红美食”

各美食博主铺天盖地测试

“全网最好吃的螺蛳粉”

至于哪家取胜呢

各家“粉丝”们争执不下

粉，可鲜可弹

正宗的宝城螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉（比较粗的，不是平时的细粉）。

失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。粉还要是干粉，断面直径约3毫米，煮之前先在冷水中泡发，煮熟后不易断。

米粉在南方非常普遍，好像从原料上来讲，各有千秋。但是，只有广西当地的米粉才符合一碗地道螺蛳粉的要求。

辣，一种说不出口的感觉

螺蛳粉的特色之一就是在这个“辣”，红油油的发亮，未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位 。

资深的“粉友”会配上几个软乎乎的豆腐泡，豆腐泡沾着香油和辣油，里面还吸了螺蛳粉的汁，一口咬下去，辣味，香味，螺蛳味，汤卤味，纷至沓来，使人吃一想二。

臭，让你欲罢不能

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的"臭"味。这股"臭"味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是由广西特有的大头竹笋，在瓦缸中腌制发酵而来，其味道让许多人"退避三舍"。

闻着臭，吃着香脆可口，但这也正是螺蛳粉的灵魂所在，配合着汤汁辣味，一个字：爽。如果你从一家螺蛳粉门口捂鼻而过，不好意思，你错过了一份人间美味。

汤，浓缩的都是精华

广西有句俗语：“听戏听腔，吃粉吃汤”，汤是螺蛳粉的精髓所在。就像老婆饼里面没有老婆，鱼香肉丝里面没有鱼一样，很多吃过螺蛳粉的朋友质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有。

其实螺蛳已经作为一种佐料融入到汤里面了。螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，其精华都浓缩入了汤里 。

如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里浸泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生虫，又能保证螺蛳肉的清甜 。

风味，舌尖上的味道

南方盛产竹笋，南方人将笋做成了各种各种的风味小吃，有晒干的，有腌酸的，唯独竹笋遇上螺蛳粉，那才是真正的归宿。

酸笋酸脆可口，花生米经高温油炸之后，香脆异常，本来寻常的腐竹，在烈火烹油的翻滚之后，成了最佳配菜，咬一口，豆香味十足，嘎吱作响。还有酸豆角，白玉一样的萝卜丁，还有最重要的青菜，正宗的一定是配上空心菜，秘制鸭脚，这样的搭配简直是天造地设，弹嫩的米粉，仿佛承包了世间风味一碗螺蛳粉，绝对称得上“味蕾杀手”。

吃完一碗螺蛳粉，再向老板要一份绿豆沙、银耳羹或龟苓膏，这感觉，爽。人间不值得，这碗螺蛳粉值得

美食无国界，很多出国的朋友将螺蛳粉带到了异国他乡以解思乡之愁。没想到，歪果的朋友也对螺蛳粉产生了浓厚的兴趣，国外也开了很多的螺蛳粉店，看来，继老干妈、肉夹馍之后，螺蛳粉也成了外交利器。