“螺蛳粉自由”催生出的重口味营销

十年前，柳州螺蛳粉还是一个低价的街边小吃，如同夜市上的烤冷面，手抓饼一样并没有什么不同。然而，就用了几年的时间，这个小吃一跃成为了国民吃货的宠儿，身价超过60亿，也带火了广西柳州这个城市。不是因为柳州才知道螺蛳粉，因为螺蛳粉才知道柳州，螺蛳粉已经成为柳州最火的名片。

2019年的时候，袋装螺蛳粉以60亿产值的身价震惊了市场，不料2020年初的一场疫情，直接把螺蛳粉培训加盟产业推向更高潮，根据数据显示，上半年的袋装螺蛳粉创造了高达约50亿的产值，且还在增加，预计今年将达到90亿！为什么中国地方美食数不胜数，偏偏螺蛳粉能创造今天的辉煌？广西有“三粉”：南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉，三者中只有螺蛳粉做成了产业化的变身。

要说螺蛳粉，先来聊聊柳州这座城市，柳州钢铁集团，还有大名鼎鼎的五菱汽车都是柳州的工业，正因为这类工业化的成功，工业化思维也成了主要的营销方式，螺蛳粉也是工业化的产物。第一家螺蛳粉的预包装产生，还是在2014年，从 0 到90亿元，螺蛳粉的发展之快令人叹服。

相比于历史悠久的包子，佛跳墙等美食，螺蛳粉就是美食中的“90后”，年纪并不大，据传是还是1970年以后才出现的吃法，以前柳州人喜欢吃螺蛳，将螺蛳和米粉以及腐竹，酸豆角等结合起来，配上猪蹄、鸭脚等卤味，还是之后才有的创意，没想到传到今天广受欢迎，还创造了这么高的市值。十年前如果去过柳州，点一碗粉加个鸭脚还花不了10块钱，甚至柳州本地人都不知道螺蛳粉的名字，其他地方的人更不了解了，当时看来想要在众多美食中闻名全国，几乎不可能。

《舌尖上的中国》第一季播出之后，收视爆表，其中就有一集是说螺蛳粉和柳州，一晚上柳州螺蛳粉名声大噪，当年为了推广螺蛳粉，柳州政府将一批店开进了北京城，《舌尖》的导演去吃了，印象深刻，从北京追到柳州，才有了荧幕上的内容。趁着热度，柳州市美食联盟协会的会长，在柳州会展中心搭建了一口直径21米的大锅，煮上螺蛳粉，组织了一场有1万多人参加的“万人同品螺蛳粉”活动，轰动一时。

之后的几年里，柳州螺蛳粉加盟厂家陆续登入市场，工业化的发展也促进了螺蛳粉口味的研发和生产，许可证也由最开始的100-200平米，提升到今天的1000平米以上。在已有的老品牌螺蛳粉厂已经占领市场之际，谁也想不到今年网红李子柒也在柳州投资建厂，这匹黑马震惊了所有人，也是李子柒的介入，将螺蛳粉的知名度提升到一个新的高度，甚至走向海外。

今年疫情期间，螺蛳粉数次登上热搜，“螺蛳粉自由”成功跻身网络热度词，从之前的某宝月销量十几万到今天的上百万甚至达到200多万，螺蛳粉的销售神话，一次次被刷新，并且还在继续。