受习近平总书记关注的螺蛳粉靠什么爆红？

4月26日下午，正在广西柳州考察调研的习近平总书记，来到柳州螺蛳粉生产集聚区，了解特色产业发展情况。

#中国人到底有多爱吃螺蛳粉#、#万物皆可螺蛳粉#、#螺蛳粉自由#......近年来，柳州螺蛳粉的“热搜体质”从未间断，甚至动辄数以亿级。

一碗小小的螺蛳粉，靠什么“爆红”、取得成功？答案并不仅仅在舌尖上。

一碗粉中，储蓄着创业奋斗的价值

鲜美的汤汁、倒入酸笋、撒上花生、再铺上一层红通通的辣油，夹起一排热气腾腾的粉，满口尽是酸辣鲜香。

“嗦粉”，是广西柳州人的日常，这碗起源于20世纪七八十年代夜市的地方小吃，纵横千里，突破空间和地域限制，成了更多人的心头好。

从“小作坊”到大工厂，从广西小城走向全国各地，从名不见经传的街头小摊变身实体经营的餐厅品牌和全球畅销的“网红食品”，螺蛳粉的发展仅仅用了几年。无数行业从业者起早贪黑、辗转千里，靠着优良品质和诚信经营开疆拓土，不断擦亮这一柳州小吃的金字招牌。如今，柳州螺蛳粉加盟的袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，也创造了超25万的就业岗位。

一碗小小的螺蛳粉，为勤奋的人们提供了一片奋斗的沃野，让滴下的汗水能够浇灌出甘甜的果实，孕育着无限希望。没有什么草根逆袭的神话，只有创业者、打工人的一路追赶。奋斗推动着它的成功变身，它又不断储蓄着人们奋斗的价值，所以，每做出一碗粉都是在为未来增加一份稳定的预期——这份预期，就是安全感。

多一份机会，我们的社会就多一分色彩。螺蛳粉的意义就在于此，让努力变得有意义，让梦想得以实现，让追求美好生活的道路殊途同归。

一碗粉中，蕴含着面向未来的智慧

从2014年底第一家袋装螺蛳粉企业诞生，到2020年产值超110亿元，柳州仅仅用了6年时间。

早在2010年，柳州就出台有利政策，鼓励支持商家把店开向全国各地，为螺蛳粉描绘了清晰的发展规划；随后，螺蛳粉协会积极作为，规范了从生产到制作方面的标准，推动“路边摊”变为“放心店”；“粉臭也怕巷子深”，网红品牌的频频“爆单”，又为螺蛳粉商业化再添了一把柴；去年疫情期间，柳州市长甚至亲自上阵，为螺蛳粉直播带货......

应运而生的，还有“螺蛳粉+”产业链，螺蛳粉加盟培训从原材料种植养殖到食品加工工业，从电子商务到文创旅游……实实在在的利益不仅限于带动了经济的蓬勃发展，还在于打响了城市的知名度，让城市变得更具吸引力，凝聚了发展的底气。

一碗小小的螺蛳粉中，是勇于探索的魄力，也是面向未来的智慧。把握机遇、政策先行、制度保障、品牌推广，这套“组合拳”的力度来自于在市场中深深扎稳马步，运用市场经济的规律释放出市场主体的活力，释放出人们无穷的想象力。没有什么永久自带热度的网红美食，只有用发展的眼光把握时代的机遇，用发展的方法解决发展中的问题，才能将树木变为森林，把盆景培育成风景。

多一次远眺，我们世界就多一分宽广。螺蛳粉的意义就在与此，不沉湎于昨日，不止步于现状，不轻心于未来，让每一次筹谋都化为更加广阔的前景。

一碗粉中，是人间烟火最简单的幸福

酸、辣、咸、臭、鲜、香，所谓生活百味，其实就在这一碗粉里。

“民以食为天”，“吃”对我们来说，是刻在骨子里五千年的情结。而螺蛳粉作为最物美价廉的食物之一，原料丰富、食材多样、方便可口，更重要的是，遍布大街小巷的粉店为人们带来的不仅限于美味，而在于让更多人吃得起、吃得饱、吃得好、吃得有尊严。

一碗小小的螺蛳粉中，是人间烟火最简单的幸福。它就像是每个普通人平凡简单却又热气腾腾的生活，让人们在疲惫奔波中感受到从口舌传递到内心的那份满足和舒心。人们吃的不单单是一碗粉，更是对美食的热衷、对生活的热爱、对幸福的珍重，让疲倦与困顿在洁净的餐桌旁慢慢舒缓，让小小的幸福沁入我们微微上翘的嘴角。