又臭又辣，网红柳州螺蛳粉申遗成功，凭啥？

最近，柳州螺蛳粉入选第五批国家非遗名单。在我的印象里，非遗名单里经常出现的还是石雕、刺绣之类。怎么一时间，柳州螺蛳粉一炮而红，不仅成为受万千网友追捧的网红产品，还荣登非遗名单？ #柳州螺蛳粉#

　　这一切，可能还得从螺蛳粉的起源说起。

　　一、柳州夜市起源、至今已有几十年历史

　　说起螺蛳粉，其历史可能需要追溯到上世纪七八十年代的柳州。从当地人的饮食习惯上来看，受气候和地理位置的影响，螺蛳和米粉一直是众多柳州本土居民心中有着重要地位的食物，

　　单从螺来说，柳州本地多水塘水洼，盛产螺蛳，家家户户的餐桌上都少不了用各种烹饪手法制作的螺蛳，据当地报纸报道，当时不少家庭还靠卖螺蛳为生呢。

　　但长久以来，并未有将两者结合起来的习惯。直到上世界70、80年代夜市发展，有食客建议在米粉中加入螺丝鲜汤调味，没想到受到众多食客好评。经此之后，不少小店摊主均用螺丝熬汤，鲜香的螺丝汤和筋道的米粉结合在一起，柳州螺蛳粉因此诞生。

　　二、柳州螺蛳粉有何独特之处？

　　说起粉这种食物，大家并不陌生，对于南方人来说，吃粉更是家常便饭。曾经名声鹊起、火边大江南北的也不少，比如重庆酸辣粉、云南过桥米线、桂林米粉……

　　以上种种，大多以鲜、香、辣为主，而让螺狮粉一炮而红的竟然是因为它的“臭”，也正因此，螺狮粉在一众粉类食品中独领风骚～

　　刚开始接触螺蛳粉的小白一定会想当然的以为螺狮粉的臭味来自螺蛳，其实不是的。别看咱螺蛳看上去不太好闻的样子，但臭味可真不是咱的呀～

　　其实，螺蛳粉的臭味来自酸笋，其臭味是因为用独特腌制手法腌制而产生的，虽然闻着臭，但是吃起来酸脆爽口！判断一碗螺蛳粉是否正宗的一大标准就是笋是否脆爽，这也是我身边很多朋友比起速食螺蛳粉更喜欢去门店嗦粉的原因。喜欢吃螺蛳粉的友友们不妨也去柳州当地尝尝正宗的螺蛳粉吧～

　　三、螺蛳粉的发展史

　　相信大多数网友认识并熟知螺蛳粉是在2020年，疫情的爆发促进了人们对速食产品的极大需求，那时的一大盛况除了抢口罩，就是蹲螺蛳粉发货了吧。我记得当时经常看到很多网友的评论“我的螺蛳粉怎么还不发货，都等了40天的！”“求发货，孩子要饿哭了～”等等。网红直播更是为螺蛳粉火遍全国添了一份力，分分钟售出几百万是常有的事。

　　但其实，螺狮粉曾在2012年就亮相《舌尖上的中国》，但并未激起太大反响。2014年才有第一家注册但螺蛳粉预包装企业，之后螺狮粉经历了很长时间的宣传，都未激起太大的浪花。先后有众多明星在微博上表示想念螺狮粉，但大众对这一食物还比较陌生，一再把其归为上流圈层对小众食品。之后随着视频直播的发展，超多的红油加上满足的嗦粉声使螺蛳粉成为众多网红吃播的必备，这一时间，提升了螺狮粉的知名度。柳州螺蛳粉加盟

　　但螺蛳粉真正的爆火，源于它和“臭”紧密联系在一起。博主和网红在推荐时都将其和进行绑定，什么吃完之后浑身都是臭味，吸引网友猎奇尝试。在热播剧中一个爱吃螺狮粉的女屌丝和一个高富帅成了很受欢迎的人设，在各类短视频中，由螺狮粉的臭引发的梗数不胜数。这和年轻人追求奇特口味、喜欢尝试新鲜事物的特点不谋而合，又方便简单容易烹饪，必然成为95后年轻人心中的最佳速食。螺蛳粉加盟培训

　　四、螺蛳粉申遗，不是第一次了

　　据了解，这次申遗并不是柳州螺狮粉的第一次行动。早在2008年，柳州螺蛳粉就已入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。

　　在2019年，有位韩国网友在品尝到螺蛳粉之后发表评论：“第一次吃螺蛳粉，很像韩国拉面，又有一种泡菜的独特味道，好想给螺蛳粉申遗呀。”号召申遗冲上热搜，引发了人们对螺蛳粉申遗的关注。

　　如今，螺蛳粉申遗成功，让我们更多地了解到美食背后的文化价值。一种食品传承至今，依旧能够被人们接受并受人们的广泛喜爱，是食物本身的特质，也是人们在不断的发展中逐渐改进，使其能够适应时代的需求，不仅有着巨大的传承意义，也被赋予更多的时代精神。对于每个嗦粉的我们来说，在享受美食的同时，也不禁为我国的烹饪技术拍手叫绝呢！