螺蛳粉爆红的背后，其营销逻辑究竟是什么？

不得不承认，「嗦粉」已经从小众走向大众，也不再是一门小生意。

据人民日报消息，2020年，袋装柳州螺蛳粉销量突破100亿，较2019年增长68.8%。

无论是市场销量还是资本的认可程度，都从另一个维度证明「嗦粉」正在颠覆人们的固有认知，摇身一变从传统的街边小吃变成了流量与声量兼备的新时代网红。

之前提到嗦粉，在大多数人看来，因不同地域的生活习惯决定了人们对「嗦粉」的热爱程度，如广西的螺蛳粉、绵阳的米粉、湖南米粉等等，地域特征明显，人们将嗦粉当成自己的心头好，与地域大米产品与习惯有关。

在新消费时代，这些新锐「嗦粉」品牌是靠什么逆袭的？其底层逻辑究竟是什么？

消费红利是基于逐渐形成市场消费主力的Z时代人群，因新消费人群、新消费观念以及新消费契机，给品牌带来的消费红利，也是形成品牌逆袭的底层逻辑之一。

新消费人群：

品牌运营有一个不谋而合的共识是：以95后为代表的Z世代日渐成为了市场的消费主力军。因他们独特的精神追求与消费价值观，让他们的消费倾向有着明显的特点。

据CBNData发布《2020 Z世代消费态度洞察报告》显示，Z世代已然成为了这个时代被关注的焦点，18.5亿的Z世代占全球人口的24%，而中国Z世代人群有2.6亿。作为互联网经济下的原住民，他们是敢赚敢花的剁手党，他们热爱表达善于分享，同时还是潮流的引领者。

新消费观念：

因新消费人群的个性鲜明，「自我意识觉醒」喜欢表达自我，其圈层特征明显，又是潮流的引领者，加上可支配收入的增加，Z世代的消费观念呈现出鲜明的特点，这也被称之为是新消费观念。

Z世代人群愿意为自己所向往的生活方式与为自己的喜好买单，如崇尚养生， 倾向于低糖低卡的健康消费，也是为了安慰自己的朋克养生人群；注重颜值，他们认为「颜值即正义」，可盐可甜，好看是自己消费的重要契机；同时，「情价比」成为了Z世代潮流消费的关键词，“昂贵”并非是Z世代的消费倾向，因强大的文化自信与民族认同感，为国货的崛起与发展提供了新契机；圈层特征明显，基于兴趣圈层文化成为新兴品类增长的驱动力，如电竞、国风、二次元等；且乐于尝鲜，那些被赋予了鲜明个性的消费方式，也是新消费人群关注的焦点，如一人食「一个人也要好好吃饭」；等等。

新消费契机：

新消费人群催生新的消费契机。对于愿意尝鲜的Z世代来说，他们愿意为市场中的新品牌、流行产品等新元素买单，这也给霸蛮、好欢螺、螺霸王、李子柒等品牌迎来了新的增长机遇，驱动着这些围绕「嗦粉」而诞生的新锐品牌的发展。

柳州螺蛳粉加盟通过深度挖掘Z世代的消费喜好与方向，与用户产生更深层次的沟通，实现以年轻人喜欢的方式呈现，而成功占据目标人群的心智。通过更为精细化的表达方式，与目标受众产生触点而打动用户，实现攻占用户心智的目的。

除了新消费人群与习惯的影响，也离不开品牌精细化的运作。

用户的喜好在哪里，品牌的营销方向就在哪里，而高颜值是产生传播的基础，也产生购买的重要条件。

为了能够打动用户，品牌基于产品本身的文化属性、国潮的盛行以及年轻人喜欢的表达方式，将产品的包装打造成了创意展示的舞台，以独特的文化内涵与魅力去吸引年轻的消费人群，同时，为了塑造产品本身的独特性，这些新锐品牌纷纷选择跨界的方式去激发品牌的魅力，以便收割流量红利。

无论跨界是激发品牌别样文化内涵，还是用意境赋予品牌别样内涵的方式，都在视觉上给人带来了新颖别致的体验感，更是建立起了品牌与用户之间沟通的桥梁。

如果说，产品包装是视觉体验，满足年轻用户追求的「好看」需求，那通过打造IP的方式去做产品，就是想要让品牌的文化性、个性化与传播性同时兼备。

品牌IP通过创造有价值的内容去吸引用户，而助力产品成交，其品牌的IP属性功不可没。

创作具有生活气息的IP，以别具一格的内容去感染与吸引用户，而产生社会认同感，实现内容的传播，而在流量为王的时代持续获得用户关注。以内容带动流量，以流量推动用户关注而产生购买，以此类推实现良性循环。

除了凭借颜值与IP化的内容吸引用户，新锐品牌很善于使用用户情绪，通过对用户情绪化的引导，将用户的思绪代入到品牌设定的场景中，而产生情感共鸣。

螺蛳粉能够获得用户青睐，离不开单身经济与夜经济的影响和推动。单身人群其收入不菲，他们对生活品质提出了更高的要求。因好奇心的驱使，让他们对拥有高流量的网红单品螺蛳粉充满好奇心，加上用户本身的独立性与消费观念前卫，让他们对那些个性化特征明显的螺蛳粉有了浓厚的兴趣。加上，品牌洞察到单身人群忙碌一天后晚上独处，不好好吃饭的场景，而通过营销的方式引出「一个人也要好好吃饭」，而引发用户共鸣，帮助螺蛳粉实现溢价。

同样是打造用户消费场景的方式，通过搭建消费场景的方式，去营造出吃螺蛳粉欢快的局面。而一句「今天你嗦粉了吗？」，将人们的关注度引导到一天吃什么的场景中，让那些一天问自己100遍“今天吃什么的人”一下找到今天可以选择的单品「嗦粉」。

除此之外，「嗦粉」也被品牌营造成用户释放孤独情绪与缓解生活焦虑的最佳伴侣，酸爽的味觉体验，成功转移了用户的注意力，在满足Z世代用户“新奇、个性”的消费偏好之余，也迎合了用户个性化、精致性以及更自我的生活/消费方式。

写在最后

无论是螺蛳粉还是米粉，原本反应的是人们的生活习惯与口味偏好。而如今，将具有地方特色的食品，螺蛳粉培训加盟为速食而打破了「嗦粉」的地域限制，让那些愿意尝鲜、乐于分享的Z世代人群能够尝到不同地域的特色，让「嗦粉」形成了新消费时代的文化与消费趋势，更是年轻中的时尚消费潮流。