为什么大部分广西人，都只钟爱“老友粉”？

螺蛳粉这个东西，自从突然火爆全网，热度就从来不减。

别的不说，小编家里前两天又刚囤了一箱...

但每次螺蛳粉出现的地方，都会有这样“争宠”画面出现：

“老友粉才更好吃！”

“老友粉不香吗？吃老友粉啊！”

“老友粉才yyds！”

......

而且都有个类似的前缀：“作为广西人，......”

（嗯？？外地人和当地人的喜好差异又出现了？）

所以...老友粉究竟有多“香”？能让当地人这么爱？

而且听说也有“臭味源头”的酸笋，那这更得好好了解一下了！

老友粉里“老友情”

老友粉源于老友面。

传说是一人患了重感冒，卧床不起，一位好友给做了碗特制的面，解除了病痛，由此得名“老友面”。

后来结合当地吃粉的习惯，便有了“老友粉”。

也因此当地人都说，老友粉有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效。

还有一种说法是，不论是老友面还是老友粉，吃的就是一种“老友味”；

就算是第一次吃，也会让人有一种似曾相识，好似与认识了多年的好友重逢了的感觉。

典型的“粉不可貌相”

老友粉属桂菜，源于广西南宁及周边城市。虽同为“广西三大米粉”，但相较而言，老友粉看起来过于平平无奇了......

和螺蛳粉比，没有红红火火的红油，勾人食欲；

和桂林米粉比，没有多种精致的配菜，丰富口感；

而老友粉，就只有简单的豆豉、辣椒、蒜等调味；粉是没有什么嚼头的切粉；

最特色的可能就是酸笋了，但这在螺蛳粉、桂林米粉里也都作为配菜存在着......

不过对于很多广西人，尤其是南宁人来说，这老友粉才是绝对的心头好！

爱到什么程度呢？

如果说一周至少吃一次螺蛳粉，那老友粉怕是每两三天就要来上一碗了！

而且老友粉可是南宁小吃的金字招牌！

早在2007年，老友粉就入选了南宁公布的首批26项非物质文化遗产；2008年，入选第二批自治区级非物质文化遗产。

老友粉里“老友味”

老友粉制作时将酸笋、蒜米、豆豉、酸辣椒等配料炒制、爆香，然后依次放入肉、高汤、切粉，最后出锅加上葱花即可，整个过程讲究一个“快、准、狠”！

猛火快攻，粉软肉嫩，味道独特，鲜、酸、辣、香浓！夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒～

汤底都是用猪大骨熬制数个小时而成；切粉入口易断，因此受众面更广，老少皆宜～

而南宁人对这种“老友味”的喜爱更是溢于言表，可以说是“一切皆可老友”！

老友炒粉

老友鱼

老友炒花甲

老友粉虫

老友田螺

......

一份看似简单的老友粉，想要做出这纯正的“老友味”，讲究师傅的功力，更讲究现做现吃。

可能也正因如此，更给老友粉的向外推广之路增加了一道难关吧。

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