螺蛳粉，为什么成为广西小吃中的宠儿？

螺蛳粉，一碗让你爱不释手的地方小吃！” 如果你来到中国广西柳州，不要错过这道美食！螺蛳粉的味道非常独特，许多人都喜爱它的辣味和咸味。“螺蛳粉，为什么成为广西小吃中的宠儿？” 螺蛳粉由软糯的螺蛳粉条和各种香辣的调料组成，它的味道非常独特，许多人都爱它的辣味和咸味。螺蛳粉在广西非常受欢迎，除了柳州，其他城市也都可以尝到这种美食。那么，为什么螺ไ蛳粉会成为广西小吃中的宠儿呢？让我们一起来探讨一下吧！

螺蛳粉销售收入呈现缓慢增长

主要受众群体在两广地段

“民以食为𒐪天”，毫无意外，食品烟酒是居民人均消费支出的主要部分，其比例高达30.5%，其次是居住支出（24.0%），另外交通与通信也占据了13.0%，衣食住行中，除了衣着（5.6%）以外，其余都占大比例支出，食住行是人们生活中必不可少的基本需求，因此花费的比例相对较高。

同时，一些外在因素也导致了食住行方面的支出增加。如：食ꩲ品价格上涨；住房价格高昂；交通费用增加；消费观念的变化ౠ，人们对于生活质量的要求也在不断提高。很多人愿意为了享受更好的住宿和美食体验而花费更多的钱。

2022年柳州生产总值3109.1亿元。从主要行业看，2022年柳州市食品制造业增长17.1%。作为广西最大的工业城市，柳州拥有广西最大的工业总量，工业总产值约占广西四分之一。柳州的工业化进程推动了柳州螺蛳粉的发展，而螺蛳粉的产业化也是促进柳州加工业乃至整体发展的新动力。

2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达600.7亿元，同比增长19.8%。未来柳州螺蛳粉产业将保持增长态势，ꦓ预计2025年达889.9亿元。

2020年的销售收入大幅度增加后，逐年呈现缓慢增加，从2020年同比增速175.4%下降至2021年40%，2022年同比增速1꧅9.8%，预测2023至2025年同比增速等于或者小于15.0%。

一个日趋完善的柳州螺蛳粉产业链和多元的产业🥃新业态在柳州正加𒐪速形成，不断带动原材料和衍生产品的发展，形成多赢局面。

螺🃏蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，近年来，在广西有关螺蛳粉的新增企业更是不在少数，作为“邻居”广东的企业家自然是受到启发，近半新增企业都分布在两广地段内，其中广西占比21.63%，广东占比21.21%。另外就近省份的商家也想从螺蛳粉市场中分一杯羹，如贵州省（5.02%）、湖🐓南省（5.49%）、河南省（6.00%）等。

此外，高达99.8%的螺蛳粉新增企业注册资本在500万以下。排在前十的螺蛳粉企业大部分为饮食重口味地区，而河南省企业主要从生ℱ产酸辣粉拓展而来，这类型的෴方便速食商家也想在螺蛳粉市场中分一杯羹。

超九成消费者按螺蛳粉品牌购买

从螺蛳粉消费者选购品牌来看，超八成消费者集𒁃中在少数几个品牌。只钟爱一个牌子的螺蛳粉仅占8.2%，另外不在意螺蛳粉品牌的也有10.7%。消费者购买有品牌的螺蛳粉的原因是多方面的﷽，其中品质保证、品牌形象、一致性（螺蛳粉在口感和质量上相对更加一致）和方便性等方面的因素是主要的。

在消费者偏好的产品创新方式中，自创品牌位居第一位，直播带货、联名款等新兴创新方式亦上榜。

移动互联网时代，“网红经济”“直播带货”等渐成趋势，不同𓆉类型螺蛳粉品牌通过创新产品营销方式，迎合消费市场的新风口。

网上商城成为螺蛳粉消费者购买产品的首要渠道。中国螺蛳粉消费者购买产品的渠道分布中，网上商城以78.70%的比例居于首位。淘宝、天猫等网络购💖物平台上的螺蛳粉产品种类丰富、口味多样，消费者的可选择性更大。

另外还有电商直播（抖音等）、线下商店、超市、餐馆门店同样是购买螺蛳粉的热门渠道。

超五成消费者每周都食用螺蛳粉

家庭袋装自煮螺蛳粉成为主流在食用螺蛳粉频率中，超5成的🎉受访者表示每周都吃螺蛳粉；31.06%的受访者每月至少会吃一次螺蛳粉；仅有3.05%的受访者表示自己从来不吃螺蛳粉，其中69.23%受访者表示不吃螺蛳粉是因为其味道难闻。

螺蛳粉消费场景中，主要在家庭、餐馆、美食街这三大场合下，其中家庭占比为68.15%，跃居第一，家庭场景趋热，商家可对此开发更为多样的产෴品。另外在外的餐馆门店（59.81%）也存在不少数的螺蛳粉消费，最后在美食街食用螺蛳粉的消费者也有46.30%🏅。

速食螺蛳粉市场的发展与𒉰大众快节奏的生活方式密不可分，而“✱种类丰富，口味多样”“随时可以吃上”的速食螺蛳粉更是迎合了当代人对食品便捷、高效、美味的需求。

速食螺蛳粉选购种类中，袋装自煮🥂螺蛳粉（74.07%）居于首位，自热免煮螺蛳粉（6🐲8.52%）排在第二位。

螺蛳粉之所以受到人们的喜爱，主要是由于其独特的口感、营养价值（含有丰富🐼的碳水化合物，还含有一定的蛋白质、脂肪和钙、铁等多种微量元素，是一种营养丰富的食品）、方便快捷（螺蛳粉制作简便，只需加热即可食用，不需要特别复杂的烹饪技巧。同时，螺蛳粉在路边小摊、夜市、快餐店等地比较常见，价格也相对便宜，方便了忙碌的人们）以及地域文化（螺蛳粉是南方地区的特色美食之一，与当地的地域文化紧密相连）等因素的综合作用。

螺蛳粉的卫生情况堪忧

对产品的配菜希望更丰富在回答“中国螺蛳粉市场存在的主要问题”时，“卫生状况堪忧”以56.11ꦦ%的比例居于首位。

频频暴露的卫生问题，不仅令消🥂费者健康安全无法得到保障，还降低消费者对螺蛳粉品✤牌的信任。因此，商家必须严格保障产品质量安全，树立螺蛳粉品牌的良好口碑。

另外螺蛳粉市场还存在其他的问题，如螺蛳粉的口味、种类的单一（53.89%）、营养不够均衡（52.9🐻6%）、产品质量参差不齐（37.59%）、包装不够精美（27.59%）、价格昂贵（24.59%🐲）等问题。

关于螺蛳粉消费者对市场的期待中，“配菜更为丰富”（65.56%）“价格更为实惠”（61.11%）“口味更为多样”（57.04%）“口感有所提升”（49.44%）以及“安全卫生🅰有所保障”（42.78%）排位靠前。

当下市面上常见的螺蛳粉多由粉、酸笋、腐竹、花生等基础料包组成，商家𓆏可在原基础配置上进行创新升级，丰🅷富螺蛳粉的配菜。

制作螺蛳粉�꧒�所需的原材料包括螺蛳、豆角、竹笋等这些上游产业发展已十分成熟，因而螺蛳粉行业所需要的技术、资金门槛都很低，使得大中小企业产品同质化严重，品牌定位雷同。螺蛳粉企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就需要建立品牌的差异化卖点。

总的来说，螺蛳粉是一道口感独特、营养丰富的美食，不仅受到中国国内的喜爱，也在全球范围内拥有了越来越多的粉丝ꦏ。无论是作为一道传统美食，还是作为一种新型的快餐，螺蛳粉都承载着人们对美食的向往和追求。

总之，螺蛳粉不仅是一道美食，更是一种💯文化和历史的传承。它的魅力在于其🐬丰富多样的口味和文化背景，也在于人们对美食和文化的不断探索和创新。相信在不久的将来，螺蛳粉还会带来更多的惊喜和感动，让更多人爱上这道美食。