谁创造了螺蛳粉？

螺蛳粉，米粉界中的佛跳墙。

其味臭，与众不同、欲罢不能。

其性烈，久久不散、回味无穷。

       当吸到第一口螺蛳粉的时候，一切烦恼烟消云散，你会觉得这人间值得。

当劲道爽滑的米粉在唇齿间纠缠，辣油炒过的木耳丝，油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到极致，在缸里浸泡足月的酸豆角和酸笋更像是味蕾炸弹，这是把你留住的秘密武器。它们的特殊风味让你再难把螺蛳粉忘怀。

01 以“臭”出名的螺蛳粉到底是什么？

       一碗合格的螺蛳粉=柔韧软糯的米粉+鲜醇的汤头+红油红汤的辣味+新鲜的螺蛳肉+配料（腐竹、花生、葱花、香菜等)+配菜（油果、猪脚、鸭脚、卤蛋等）+灵魂点缀物酸笋。

       螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的工业城市——广西柳州。虽然螺蛳粉只是一种小吃，但柳州人的早茶午餐晚饭宵夜，没有什么是不能用螺蛳粉解决的。

       螺蛳粉的“臭味”，其实主要是酸笋造成的，酸笋经过密闭发酵以后，就为螺蛳粉注入了“臭味”的灵魂。

甚至有种说法是判断一碗螺蛳粉好不好吃，先闻闻它够不够臭，越臭越醇。

02  柳州螺蛳粉产业转型升级

       柳州螺蛳粉在《舌尖上的中国》一经播出，就吸引了众人的眼球，并且获得一致好评，得到越来越多美食爱好者的共鸣。

为了满足天南海北吃货的需要，袋装螺蛳粉也开始畅销于网络，更有各种水煮礼盒螺蛳粉。2016年，柳州政府制定柳州螺蛳粉食品安全地方标准，想从行政角度规范产业发展，并提供一系列补贴扶持，全民下海发展螺蛳粉。

       2015-2016年爆发增长时，袋装螺蛳粉的工厂一度达到80多家，品牌300多个。相关数据统计，2016年底，柳州市网上螺蛳粉店铺达5000多家，互联网日均成交量超过30万盒，产值由2015年的5亿元(人民币)增长到2016年的15亿元，到2017年，预包装螺蛳粉销售收入达到30亿元。

       螺蛳粉市场猛增的同时，也带动了上下游行业的发展，如上游的竹笋、豆角、螺蛳、腐竹，下游的微商、便利店等。螺蛳粉不断地品牌化、标准化、规模化、产业化，成为了柳州市的新兴产业。他们的产业目标是到2022年，螺蛳粉的产值和包括物流、种植在内的衍生行业分别达到100亿规模。