产量大增616.9%！大火的螺蛳粉，背后是中国经济的缩影……

据南国今报客户端8月26日消息，近期，柳州市统计局发布2020年上半年柳州市经济运行情况。今年上半年，全市主要经济指标逐月改善，工业、服务业、投资、消费、财政等指标降幅收窄，消费价格涨幅持续回落，经济回升势头显现。其中特别提到，柳州螺蛳粉产量增长超过600%。

从主要行业看，食品制造业增加值同比增长41.2%，黑色金属冶炼和压延加工业增长38.2%，烟草制品业增长14.2%，计算机、通信和其他电子设备制造业增长3.1%。从工业产品产量看，钢材产量由一季度的下降1.3%转为增长6.1%，挖掘、铲土运输机械由一季度的下降15.7%转为增长6.8%，螺蛳粉产量增长616.9%。

柳州市统计局对该市2020年经济运行情况分析认为，总体来看，上半年全市经济经历了从一季度的明显下滑到二季度的企稳回升，说明柳州市疫情防控取得积极成效，经济大局趋于稳定态势。下半年，全市经济有望加快恢复回升。

值得注意的是，今年疫情期间，闻起来“臭臭”的螺蛳粉，意外成为“吃货”眼中的香饽饽。

有关柳州螺蛳粉的话题，10次登上热搜，阅读量超10亿；一些知名网红主播，靠卖螺蛳粉吸粉无数；网友集体催货，呼唤“螺蛳粉自由”……

这种酸爽的地方小吃，为何成为食品行业最受关注的品类之一？

有人质疑：这不可能是没有“预谋”的火爆。柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳则认为，与其说柳州螺蛳粉是新晋网红，不如说是大器晚成，其产业发展模式早就刻上了走红的基因。

“工业革命”，地方美食走出地方

在柳州，不少企业开始围绕螺蛳粉培训加盟生产的各个环节，进行技术和工艺创新。有的企业不断探索米粉制作工艺，有的专注物理杀菌、真空包装等生产技术的提升。

“以保质期为例，袋装螺蛳粉从起初的10天提高到了6个月。”韦杨年说，这使得袋装螺蛳粉具备了搭乘“互联网快车”的条件。一包螺蛳粉在走完生产、物流、上架等一系列流程后，还有足够时间静静等待被品尝的那一天。

“技术突破使袋装螺蛳粉快速形成产业。”贾建功说，作为一座以汽车、钢铁、机械制造为优势产业的工业重镇，工业的基因根植于柳州的血脉中，“还是一切用技术说话，以标准保证质量。”

2015年初，柳州市召开螺蛳粉产业发展大会，首次提出柳州螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，确定了柳州螺蛳粉产业做袋装走机械化生产道路。

此后，柳州陆续出台《预包装柳州螺蛳粉地方标准》《柳州螺蛳粉产业升级发展的实施方案》《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》等一系列螺蛳粉生产的标准和发展规划。

“我们用工业的理念谋划推进柳州螺蛳粉加盟产业升级发展，打造柳州螺蛳粉产业2.0版本。”柳州市委副书记梁旭辉说。

为了保证每一包螺蛳粉的品质，许多企业将生产的每一个环节进行标准化。“比如酸笋腌制的时间、控制在什么温度，螺蛳汤熬汤的步骤，放多少克配料，按什么顺序放等全部量化，确保每一包螺蛳粉都能做出同一个味道。”姚汉霖说。

袋装螺蛳粉似乎是米粉届的“工业革命”。“它改写了螺蛳粉长期受困于地方的局面，通过快递把柳州最地道的美味输向全国成为现实。”贾建功说。

在2016年的全国两会上，柳州市委书记郑俊康拿出一包袋装柳州螺蛳粉，从这一地方小吃由“现煮堂食”到“袋装速食”热销的角度，讲述柳州供给侧改革的成效，引发众多媒体关注。

作为“可以食用的城市名片”，柳州螺蛳粉的名气越大越大。

有人认为，上半年螺蛳粉的逆势上涨，是中国经济有韧性的体现，“螺蛳粉现象”的根本原因，是近年来中国经济结构不断优化调整，为克服疫情冲击起到了关键作用。

但无论如何，美食最终还得回到安全与美味本身，“做得好，市场会回馈，做得不好，市场也会报复，其他品牌都有很多前车之鉴。”郑俊康说。