当螺蛳粉成为专业教育，中国的教育是进步还是退步？

近日，首个辣条专业班正式在辣条发源地湖南平江县开班。本次辣条专业班与某辣条企业合作共建，班级共有59位学生，专业开设挤压膨化机理、食品质量与安全、市场营销等课程，将在三年后为辣条行业输送人才。开班首日，学生们进行了辣条理论和实操的学习，并实地参观辣条制作。联想起今年上半年，柳州螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院挂牌，以及当时被炒上热门的小龙虾学院。就这样简简单单地把辣条、柳州螺蛳粉、小龙虾当作专业教育，中国的教育是进步还是退步呢？

辣条专业

根据数据，中国辣条产值已超过500亿元。随着人们对食品安全问题，越来越重视，小时候被称作“垃圾食品”的辣条，现在也是被各大知名零食品牌看重。而不断扩大的产业规模与市场需求也是对相关职业技能的人才提出了更高要求，首个辣条班的诞生，也意味着辣条产业正在经历由野蛮生长走向生产规范化。

螺蛳粉专业

与辣条专业相互呼应的还有今年上半年在柳州开设的螺蛳粉专业。随着柳州螺蛳粉加盟在中国乃至海外掀起的持续性“舌尖风暴”，螺蛳粉也是摇身一变，成为了大家口口相传的“网红小吃”，销量也是跟着逐年增长。但是目前随着螺蛳粉市场规模的持续扩大，螺蛳粉培训加盟企业人才也是十分紧缺。今年8月，作为中国首家螺蛳粉产业学院的柳州螺蛳粉产业学院，在广西柳州职业技术学院开展首期培训，为螺蛳粉企业培养人才。高校对该专业进行“校企合作，产教融合”的培养模式，一方面提升了学生精准化教学，另一方面又保证了学生的对口就业。

这样的专业真的好就业吗？其实有一个类似的专业就能为我们提供数据。

小龙虾专业

这个能为我们提供就业数据的专业就是小龙虾专业。经湖北省教育厅同意，自2017年起，面向“潜江龙虾万师千店工程”，开展校企合作办学，通过单独招生考试录取，培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才。开设了小龙虾方向的烹饪工艺与营养、餐饮管理、市场营销三个普通大专学历专业，致力于培养小龙虾行业人才，被网友称为“小龙虾学院”。

学院院长表示，这个专业学生供不应求，许多学生还没毕业就被企业预定走了。2019年，该专业首批毕业的35名大学生步入了社会，就业率高达100%，而且薪资基本过万。

这样的专业开设，中国的教育是进是退？

随着“辣条”、“螺蛳粉”、“小龙虾”、“牛肉面”等食物作为大学或专业（注意是食物，不是食品），不禁让人们深思：这样的专业设立，中国的教育是进是退？

辣条专业班的开设，也是冲上了热搜！既然一个很普通的事情“专业的开设”能上热搜，说明大家还是很关注这个专业的，另一方面大家也是觉得这样的事情有些不可思议的。

按照目前数据来看，这些专业毕业的优秀人才就业率几乎都可以达到100%，而且薪资都很高，这是因为目前这些领域的专业人才大幅度缺失所致。但这样的结果，必然会把这些专业带上热门，那未来的学习人数也必然会增加。

刚才为什么强调这是食物而不是食品呢，就是因为目前食品类专业，诸如“食品质量与安全”，“食品科学与工程”等，其面向的是食品界，一个广泛领域。而“辣条”、“螺蛳粉”、“小龙虾”呢，则是大的食品中的一个小的精确分支，那后者的人场市场需求绝对是小于前者的，而食品专业的就业都是处于一个不温不火的状态，而这些食物专业就业在面对大量毕业生后是什么状态呢？我们可想而知。

这些专业的开展，虽然代表了我们的教育维度越来越重视基础、深入生活、解决百姓问题，也在规范着一些新兴热门领域，但在历史的长河中的演变后果呢？这么说来，这些专业的开展对于中国教育的进退进行判别还真不好说，你觉得呢？