从路边摊崛起半年产值50亿，又酸又臭螺蛳粉如何逆袭成国民美食？

柳州螺蛳粉可谓是是近期火爆全网的地方美食，大家在微博等平台呼唤“螺蛳粉自由”，“我的螺蛳粉什么时候发货”，相关话题阅读量激增，各路电商平台螺蛳粉预售一空。

不仅在国内，柳州螺蛳粉的“出海之旅”已经加速开启。据统计，今年1月至7月，柳州市出口螺蛳粉52批约1535万元。

螺蛳粉已经毋庸置疑地成为了一个网红品类。淘宝吃货相关数据报告显示，螺蛳粉年销量2840万件。疫情期间，柳州市商务局数据显示，今年上半年，全市袋装螺蛳粉产值已达49.8亿元，预计全年将达90亿元。

从不到10元一碗的路边摊小吃，到如今半年产值近50亿元，螺蛳粉的崛起验证了其工业化、产业化道路的成功。

吃螺蛳粉是广西柳州人家的传统，柳州市区里的大街小巷到处可见蛳粉店，但这种当地特色的小吃，真正走红是始于《舌尖上的中国》。

2012年《舌尖上的中国》开播，收视爆表，随之一同出现在大众视野中的还有《自然的馈赠》中的螺蛳粉和柳州酸笋。

于是，每当柳州人出去，说起自己的家乡，总会被人问道：“你们那儿是不是有个螺蛳粉？”

随着大众认知度的增加，嗅觉敏锐的商人慢慢看到了柳州螺蛳粉加盟商机，制作预包装螺蛳粉的小厂家陆续在淘宝售卖。据悉，早在淘宝上卖螺蛳粉，并不需要提供许可证，开店就能卖。但随着卖家越来越多，食品问题便引起了相关部门的重视， 柳州市委市政府逐渐意识到，该管管这个行业了，螺蛳粉培训加盟日渐规范。

就这样，当时间来到2014年，柳州预包装螺蛳粉企业注册，螺蛳粉产业化正式迈向正轨，米粉制作工艺、真空包装等技术的陆续引入，让螺蛳粉从单纯的柳州街边小吃走向了大众。

2018年，螺蛳粉产业进一步发展壮大，袋装螺蛳粉生产厂家从2014年底的2家发展到82家，网店数量近1.2万家，在阿里巴巴米粉特产类销售量排名靠前。

螺蛳粉销量的猛涨，也让其背后的产业链得到了迅猛的发展。

2019年，螺蛳粉全产业链的产值超过130亿元，其中袋装螺蛳粉已达62.5亿元，相比上年增长40%，并创造就业岗位超25万个。于是，大量的技术岗位还催生了螺蛳粉产业学院的应运而生。

如今，“螺蛳粉”本身已经成长为自带流量属性的产品，想必在激烈的竞争下，其疯狂的销量神话还会继续。