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南宁的独特滋味,全在一碗南宁老友粉里,酸爽又上头!

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南宁的独特滋味,全在一碗南宁老友粉里,酸爽又上头!

发布日期:2022-12-02 作者: 点击:

来到南宁这座城市的人,除了满目的绿意盎然,最深刻的感觉就是它的亲和力。它就像一位远方的朋友,总是包容着各方的来客,如同一位亲切的老朋友一般。就连南宁的本地风味,都以“老友”命名。而“老友味”,这种独属于南宁的口味,越来越被这座城市和它的人们所认可。


南宁老友粉


老友味,最初源自老友粉。



每天早晨由一碗滚烫的老友粉开始,对于南宁人来说,是再普通不过的事情。南宁老友粉里的生姜和辣椒末都有发汗的功效,对于容易患上热感的南宁人,是一种有效的预防和治疗感冒的食物。



蒜米、辣椒、酸笋、豆豉,大骨汤被这些食材激发出了鲜味,咸鲜微辣、带点酸的口感。层次十分丰富,一口热汤下去,从喉咙到胃都被熨贴得舒舒服服。



这就是南宁人痴迷的老友味。香糯柔韧的米粉勾引着食客埋头苦干,佐餐的还有粉嫩的肉片和脆甜的酸笋。几分钟就碗底朝天了,饱足感油然而生。



最初只是街边小档无意煮出来的老友粉,机缘巧合之下被南宁人所喜爱,与桂林米粉、螺蛳粉一般,成为了大家热衷的口味。随便走进一家本地煮粉的小店,在老友粉的品类下,满满当当会有十多种选择。



在老友味的基调下,这种生料煮粉可以搭配各类荤食,如鲜肉老友粉、牛杂老友粉、海鲜老友粉……还有老友面、老友伊面、老友云吞等,主食和搭配的食材组合不拘一格,花样非常多。



经过这些年,老友味终于从老友粉里脱胎而出,逐渐有了自己的风格。就连一些外来的美食,对于老友味,也是欣然接纳。开发出了老友烤鱼,老友牛蛙,老友牛杂……



或许是生料煮粉的独特性,以及食材的地缘性,老友粉并没有像螺蛳粉一样走出广西。它无声无息渗透了这座城市,辣但不嚣张,酸却不乖僻,融合出韵味悠长、让人偿过难忘的念想。


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关键词:南宁老友粉,桂林米粉,螺蛳粉

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